鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，还有鱼肉的做法多种多样，有可以蒸、可以炖、也可以炸。无论哪种做法，做出来的鱼块都是那么的美味好吃。
鳙鱼又叫花鲢鱼、胖头鱼、大头鱼，是中国著名四大家鱼之一。不过我们经常习惯性的把它叫做大头鱼，大头鱼是属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，含有维生素B2、维生素C、钙、铁、磷等营养物质成分，其中的脑髓含量颇高，经常食用，能够起到暖胃、祛头眩、助记忆、益智商、延缓衰老，还可润泽皮肤的效果。
在我家里，我爸爸经常给我们做的就是烧鱼块，还有蒸鱼块了。
有时候我问他：“怎么不做做其他的样式呢，比如鱼汤呀~清蒸呀~红烧呀等等。”
这时爸爸就会反驳我：“这不是还有你吗，如果我全都做了，你不就没有大展身手的理由了嘛。”
我的内心是拒绝的：我不，我不会，我不想。
煎焗大头鱼块
食材配料的准备：大头鱼鱼块、生姜、大头菜、葱、料酒、盐、花生油、生抽、老抽、淀粉、白糖。
1、把生姜去皮洗净切片，葱洗净切成葱花，大头菜也洗净切成条条备用。
2、把大头鱼块洗净后，先用盐、花生油腌制15分钟。（鱼可以在买的时候，让老板帮忙砍好，会比较方便。）
3、拿一个干净的碗加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖、淀粉、清水搅拌均匀成料汁备用。
4、起锅烧油，放入姜片爆香后，把腌制好的鱼块均匀的铺好在锅里，然后用中小火慢煎。
5、煎的差不多的时候，再翻个面继续煎。（煎鱼块的时候要尽量减少翻动，多晃动锅就可以了，不然鱼块容易碎掉哦，煎的时间主要还是看你的鱼块大小决定哟。）
6、等两面都煎得差不多了，就倒入事先勾芡好的料汁，再放入大头菜条，盖上锅盖。
7、开中火慢煮，然后大火收汁就可以了。（不过煮的过程中要特别注意控制好火候哦。）
8、最后准备出锅的时候，再撒上点葱花就可以出锅装盘了。
一道美味的煎焗大头鱼块就做好啦，鱼肉细嫩鲜美，做法简单方便，再配上一碗白米饭，飘香四溢，唇齿留香，真的超级好吃，超满足的呀！
剁椒蒸鱼头块
食材配料的准备：大头鱼鱼块、生姜、剁辣椒、葱花、盐、料酒、花生油。
1、把鱼块清洗干净后，加点盐用手慢搓在鱼块表面，然后再放些许的料酒和几片生姜腌制15分钟去腥。
2、接着把腌制好的鱼块摆放在盘中，然后把剁椒均匀的铺在鱼块上，剁椒水也倒入一些。（喜欢吃辣的朋友，可以切点泡椒进去一起。）
3、锅里放入冷水，然后把剁椒鱼块冷水上锅蒸个9分钟左右。
4、最后出锅之后，撒上一把葱花，然后再淋上热油就完成了。
简单快手又美味的剁椒鱼块，鲜嫩开胃下饭，而且好吃还不长胖哦，喜欢吃辣的朋友可以动手试试看哟，非常美味好吃哒。