一、菌菇鸽子汤

准备食材:鸽子，菌菇干，姜片，葱结，红枣。

做法步骤:

1、鸽子处理干净后剁成块，放入姜片和食盐，再放入清水浸泡十分钟，泡出血水后沥干水分。

2、菌菇干放入清水中，清洗干净再浸泡一会儿，泡发后沥干水分。

3、将鸽子、菌菇、去核红枣、姜片和葱结都放入砂锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、炖煮好了之后，加入食盐调味，撒上枸杞子和葱花即可出锅开吃。

二、盐焗乳鸽

准备食材:鸽子，洋葱，蒜粒，姜片，葱段。

做法步骤:

1、鸽子处理干净剁成小块，放入生抽、蚝油、老抽、盐焗鸡粉、白糖和食用油，抓拌均匀腌制半小时。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的乳鸽爆香，砂锅底部放入姜片、洋葱、蒜粒，再放入爆香的乳鸽，放入姜片和葱段，盖上锅盖，淋入一圈米酒，小火焖煮十分钟。

3、焖煮好了之后，打开锅盖，再撒上葱段即可端上桌开吃。

三、山药莲子鸽子汤

准备食材:鸽子，山药，莲子，红枣，姜片。

做法步骤:

1、鸽子处理干净剁成块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。莲子清洗干净，红枣洗净去核备用。

3、将鸽子、莲子、姜片、红枣放入汤锅中，加入足量的清水，先炖煮半个小时。

4、时间到，再放入山药继续炖煮四十分钟。煮好后，加入食盐调味，煮至入味即可出锅开吃。

四、青椒炒鸽子

准备食材:鸽子，青椒，葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒。

做法步骤:

1、鸽子处理干净剁成小块，加入料酒、生抽、胡椒粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。青椒去蒂，洗净后切成小块。

2、热锅凉油，放入腌制好的鸽子翻炒一会儿，炒香后放入葱姜蒜、干辣椒、八角和花椒炒香。

3、接着放入生抽、蚝油、老抽、料酒、食盐调味，翻炒均匀炒至入味。加入适量清水，盖上盖子焖煮十分钟左右。

4、时间到，再放入青椒，加入一点白糖提鲜，翻炒均匀炒至青椒断生即可出锅装盘开吃。

五、清炖鸽子汤

准备食材:鸽子，红枣，姜片，枸杞子。

做法步骤:

1、鸽子处理干净，剁成四大块，浸泡十分钟，泡出血水后清洗干净，再用厨房纸吸干水分。

2、把鸽子、去核红枣、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

3、炖煮好了之后，加入食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

六、清蒸鸽子

准备食材:鸽子，姜片，葱段，红枣，枸杞子。

做法步骤:

1、鸽子清洗干净后剁成小块，加入食盐、黄酒、姜片、葱段，涂抹均匀腌制三十分钟。

2、鸽子腌制好了之后，再清洗干净沥干水分，放入红枣、枸杞子、姜片和葱段，加入适量清水，大火上锅蒸一个小时。

3、鸽子蒸熟后取出来，就可以直接端上桌开吃了。

七、虫草花鸽子汤

准备食材:虫草花，鸽子，红枣，姜片，枸杞子。

做法步骤:

1、鸽子处理干净，清洗干净血水，新鲜的鸽子不用焯水就可以了。虫草花提前浸泡，泡发后沥干水分。

2、将鸽子、虫草花、姜片、红枣放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

3、时间到，再放入枸杞子和食盐，继续煮五分钟就可以出锅开吃了。

八、花旗参石斛鸽子汤

准备食材:鸽子，花旗参，石斛，姜片。

做法步骤:

1、鸽子处理干净剁成块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸽子捞起来清洗干净。

2、将鸽子、花旗参、石斛、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，隔水炖煮两个半小时。

3、时间到，加入食盐，再炖煮十分钟，就可以出锅开吃了。