食盐中的钠几乎都会被小肠吸收，随后进入血液。若吃了太多盐，钠所处的细胞外液渗透压升高，刺激下丘脑产生渴觉，人便会主动喝水。除此之外，还会带来几个身体变化：
1
血压升高
血液中的水分变多，全身血容量增加。当更多血液流经血管，导致血管壁压力增加，阻力变大，即血压升高。
对于心功能不全的人来说，盐吃多了可能诱发急性左心衰竭。另外，生命早期钠的摄入对成年后血压也有影响。
2
诱发头痛
《英国医学杂志》刊登的一项研究表明，与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天摄入3500毫克钠的人头痛可能性更高。
3
引起炎症反应
吃过多盐，全身组织中的水分子向血液方向移动后，胃黏膜细胞会因缺水而受损，甚至产生广泛性的弥漫性出血、水肿、糜烂、溃疡等病理改变。
4
骨量丢失
钠摄入量过高时，会相应减少钙的重吸收。每排泄1000毫克钠，大约会损耗26毫克钙。
体内需要排出的钠越多，钙的消耗也就越大，因此吃得太咸对骨丢失有很大影响。