1. 今天做一个既有颜值又有口感的玉米面发面小饼。首先盆中放入半斤的玉米面，还有半斤的普通白面。
2. 接下来打入两颗鸡蛋，重量大约为 110 多克。
3. 加入 3 克的酵母粉，20-30 克的白糖，把它们搅拌均匀。
4. 搅匀以后再加入 650-700 克的温水，边倒边搅拌。注意水不要一下子加入面里，分少量多次的加，边倒边搅拌，这样面糊就不容易起大的疙瘩。面糊需要多搅一搅，搅拌至细腻，最好是没有小的颗粒状。看一下面糊的状态，不是特别稠也不是特别稀。
5. 盖盖醒发至两倍大。面糊已经醒发好了，这时候用铲子搅拌，把里面的大气泡搅拌均匀，排出气体。
6. 这时不要着急下锅了，盖上盖子，再醒上 10 分钟，这样烙出的饼有一个蓬松度。如果着急去下锅烙它，饼变得硬而且特别薄。
7. 烙出来用平底锅或者电饼铛来烙饼，少擦一点点油，然后一勺一个放入面糊。注意面糊倒置的过程中要提得高一些，从锅的中间部分往下倒，这样饼烙出来比较圆。
8. 烙至饼的底部上色了，翻面，翻面以后少淋一点油，再次翻一个面，两边都成这样的金灿灿的饼就好了。
有没有食欲？出锅了。这样制作的玉米面小饼是不是全程真的一点难度都没有，新手也会一次成功。掰开看一下小饼的状态，真的是蓬松又暄软，老人孩子都喜欢。不管当做早餐还是晚餐都是不错的选择。来点稀粥或者是豆浆，味道美极了。
